隨隨便便料理教室：きつね月見うどん

嘿，隨隨便便料理教室，先聲明，若需要專業一點的請Google「媽媽料理教室」、「マンマ料理」之類的XD

幾天前去附近的韓國超市閒晃，帶了一瓶神奇的調味料回來：「キコマン本つゆ」

以前總覺得日式料理中的そば（蕎麥麵）、うどん（烏龍麵）的湯頭很神奇，明明看起來像醬油，卻有一種很微妙的甜味。去北海道玩回來後，食物相關的日文進步了點，就去查了查食譜，發現日式料理非常麻煩，很多東西都需要加「だし」、「みりん」這些完全沒聽過的日式調味料。反正畢業後到入學前這段時間也是閒著，再查，發現「だし」是要在料理一開始時先拿菜頭（大根）、柴魚（カツオ）、海帶（昆布）這些食材去熬出很甜的濃高湯（其中菜頭看狀況不一定要放）；而みりん（某些台灣網站翻譯為蜜淋）更絕了，是一種很甜的料理酒。看完，覺得這種東西哪裡找啊......orz 昆布是高級食材耶，而みりん在美國想當然要特殊的店才有了。而且呢，不只麵會加這些東西，聯最基本的日式煎蛋「玉子焼」（有時壽司裡會有的那種黃黃很甜的東西）也要加這些東西，有沒有太麻煩一點啊？

後來發現，不對，在加州的亞洲人太多了，みりん竟然在美國人開的Ralphs超市的Asian food區也有，而だし可以用柴魚味素撐著用。不過呢，みりん很貴又怕用不完；而自己用柴魚味素調出來的湯頭還是怪怪的。

「キコマン本つゆ」這東西裡面呢，醬油、柴魚（カツオ）、海帶（昆布）、みりん全都加好了，just add water，完全適合我這懶人。

所以呢，就來用本つゆ煮個烏龍面試試看吧！

食材來了！蔥（ねき）、豆腐皮（きつね）、本つゆ、蛋（たまご）、烏龍麵、跟一點點白菜。

• 先用滾水小火煮麵兩分鐘，把麵撈起來，用冷水沖一下讓它保持QQ的嚼勁。
• 同一鍋滾水，下白菜燙一下，放到碗裡的麵上。
• 切好一點蔥茉，也放到麵上。
• 同一鍋滾水裡（水量注意一下），加入1/3碗本つゆ湯頭（基本上是4～5倍稀釋）。

這時，是決定要加什麼料的時候了。日本火車站月台烏龍麵，最基本的是只有湯跟麵的「うどん」300円，豪華一點的：「きつねうどん」350円 (豆皮烏龍) 或 「月見うどん」350円 (加一顆雞蛋讓蛋黃看起來像湯裡面浮著一顆橘黃色月亮) 或合體 「きつね月見うどん」400円，甚至更豪華的「てんぶらうどん」400円 (炸蝦烏龍) 或超豪華的豆皮＋雞蛋＋炸蝦組合。我不會玩炸蝦，就做「きつね月見うどん」吧！

• 豆皮、雞蛋投入！豆皮煮越久，湯越香，但相對的豆皮本身越無味。雞蛋則是為了要看起來像月亮，蛋黃不能全熟。
• 好，把湯鍋的東西全部加倒裝麵的碗公裡，撒點芝麻海苔香鬆，完成！
  

うまい〜 (^ω^)
湯頭真的有像車站月台牌烏龍麵耶，不過這麼大碗（簡直是月台牌兩倍大），我看賣 700円 還差不多咧XD